LA GASTRONOMIE

REGION FROMAGERE

	Cancoillotte
	Croûte au comté
	Fondue comtoise
	Fondue au mont-d'or
	Soufflé au comté
	Gâteau au fromage
	Gratiné au Comté
	Croquettes jurassiennes
	Craquelin francomtois

REGION VINICOLE

	Coq au vin jaune
	Poulet au rosé d'Arbois
	Jésus de Morteau au ploussard de pupillin
	Truites au vin de paille
	Salade vigneronne

REGION BOISEE

	Chanterelles à la crème
	Croustade forestière
	Mousserons en salade
	Mousserons sauce blanche
	Croûtes aux morilles
	Fricassée de craterelles
	Potage aux morilles

REGION POTAGERE

	Soupe de gaudes
	Soupe au gruau
	Potée comtoise
	Côtes de bettes à la comtoise
	Roëstis

REGION D'ELEVAGE

	Jésus de Morteau
	Escalope de veau au comté
	Filet de bœuf aux morilles
	Assiette fumée franc comtoise
	Cote de veau à la Comtoise

REGION DE TORRENT

	Truites au bleu
	Truites aux noisettes
	Ecrevisses à la crème
	Friture de goujons

DESSERT

	Sèches
	Craquelin de Baume