CRAQUELIN COMTOIS


INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 500 grammes de comté fruité,
- 1,2 kilogramme de pommes de terre la charlotte sera idéale,
- 2 oignons jaunes,
- 2 saucisses de Morteau d'environ 800 grammes au total,
- 300 grammes de lardon fumées,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 1 petit bouquet d'herbes de Provence,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Coulis
- 25 cl de coulis de tomate,
- 25 cl d'eau,
- 25 cl de crème fraîche,
- 50 grammes de beurre,
- 50 grammes de farine,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.


PREPARATION


Préchauffer le four à 200°.
Cuire les pommes de terre 10 minutes dans l'eau.
Eplucher et détailler les pommes de terre en rondelles.
Cuire les saucisses de Morteau 20 minutes environ sans les piquer.
Faire revenir le beurre dans une casserole avec le coulis de tomate, 50 grammes de farine et l'eau.
Laisser mijoter environ 5 minutes, ajouter une pincée de sel et de poivre, terminer en versant la crème.
Dans un plat à gratin, superposer pommes de terre, saucisse de Morteau coupée en rondelles, oignons, lardons et comté râpé.
Terminer par une couche de pomme de terre, verser le coulis légèrement chaud, recouvrir de comté, parsemer d'herbes de Provence et de noix de muscade.
Mettre au four 20 minutes.